PİKE TAKIMI 2

İşte bu çok ağır bir model..Çok değerli iki ablamdan hediye olarak geldi bana.Modeli belli olsun diye altına siyah bir örtü koyarak çektim. Biraz itici durabilir ama ancak bu şeklide net gösterebiliyorum.Ben bunu göze alıp yaparım diyen herkese, Allah'tan kolaylık diliyorum..Zira ben kardeşimin çeyizi için beyaz iple başladım ama yarıda bıraktım.Şimdi beni bekliyo, ellerimden öper..Hadi size de sabırla birlikte, kolaylık diliyorum.. İşin erbapları: '' Amann.. Ne var bunda ''demeyin, Yapan var yapamayan var :) Herkes siz değil anacım :) Öpüldünüz.

PİKE TAKIMI

   Bunları sizin için çıkarttım zira kullanmaya kıyamıyorum. Çok uğraşmıştım,epey sürmüştü..Çok güzel oldu. 2 yastık,çarşafının iki kenarı, pikenin baş kısmına gelecek şeklide örmüştüm. Sizde diğer renklerde örebilirsiniz. Tavsiyem beyaz örüp, altına istediğiniz renk saten geçmenizdir.Kolay gelsin.

FIRINDA KARNABAHAR KÖFTESİ-MÜCVER

Ben mücveri daha önce yağda kızartarak yapıyordum; fakat çok ağır ve yağlı geliyordu. En güzeli fırında yapmak..inanın hiç bıktırmıyor ve ağırda gelmiyor ;)  Denemenizi tavsiye ederim..

• 1 Adet orta boy karnabahar
• 3 tane taze soğan (yeşil soğan)
• 1 tutam maydanoz
• 3 adet yumurta
• 4-5 yemek kaşığı un
• karabiber
• tuz

sos için

• ezilmiş süzme yada taze yoğurt
• 2 diş sarımsak
• tuz 
• nane

     Karnabaharı haşlayıp ezin. Tüm malzemeleri içine koyarak güzelce karıştırın. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine resimde gördüğünüz gibi birer yemek kaşığı koyun.Çok kalın olmamasına özen gösterin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dk üzeri kızarana kadar pişirin.

   yoğurdu bir kapta ezin,içine ezilmiş sarımsak ve tuzunu ekleyip karıştırın. Üzerine nanesini de serpip servisi edin.. Afiyet olsun!

MERCİMEK ÇORBASI

• 1,5 Su bardağı kırmızı mercimek
• 1 orta boy soğan
• 1 adet küçük havuç
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz 
• sıvı yağ
• 7 su bardağı su

  Düdüklü tencerede sıvı yağ kızdırılır.Üzerine küp küp doğranmış soğan eklenip kavrulur. Sırasıyla; havuç,yıkanmış mercimek, kırmızı toz biber, karabiber, salça,nane ve tuz eklenip 2-3 dk daha kavrulur. 7 su bardağı su eklenip tencerenin ağzı kapatılıp 25-30 dk pişirilir.(ilk 5 dk orta ateşte, daha sonra kısık ateşte) Pişen çorba blendırla çekilerek  pürüzsüz hale getirilir. afiyet olsun..

 NOT: Mercimek çorbasında patates ve un kullanabilirsiniz.Ben ikisini de tercih etmiyorum. Bu ölçülerle yaptığınızda un ve nişastanın tadını değil mercimeğin tadını alıyorsunuz. Kolay gelsin!

SEBZELİ TAVUK GÜVEÇ

           Soğan ve sarımsağın içinde bulunduğu her yemeği çok severim. Bu da tam öyle bir lezzet işte. Malesef tabakdaki resmini çekemedim, tabağa koyduğunuz anda bekleyen olmuyor :)

• 6 adet tavuk but ( tavuğun istediğiniz kısmını kullanabilirsiniz)
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet kırmızı biber 
• 2 adet yeşilbiber
• 3 adet orta boy patates
• 4 adet domates
• 5-6 diş sarımsak
• arpacık soğan (bütün halinde kullanılacak)
• 1 yemek kaşıgı salça
• 1 su bardağı su
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• toz kırmızı biber

    Güveç tenceresine sıvı yağ koyup kızmasını bekliyoruz.kızan sıvı yağda tavuklarımızı kokusu çıkana kadar 20 dk kavuruyoruz. (tencerenin ağzı kapalı olacak) Kavrulan tavukların üzerine 5 er dk arayla doğranmış ve bütün halinde olan soğanı,kırmızı ve yeşil biberi, sarımsakları, domatesi, salçayı, patatesi,tuzu ve baharatları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 10 dk kısık ateşte kavurduktan sonra üzerine 1 su bardağı su koyup 20-25 dk. kısık ateşte ağzını açmadan pişiriyoruz. Afiyet olsun.

NOT : Ben yeşil biber ve domates kullanmadım. Zira bu sebzeleri mevsiminin dışında pek kullanmıyorum.Domatesi yazın kaynatıp dondurucuya koymuştum. Kırmızı biberi de közleyip dolaba atmıştım. Eğer elinizde varsa sizde onları kullanabilirsiniz ;)

SİMİT POĞAÇA

• 1 Çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yaş maya (kuru maya da olur)
• 100 gr. oda ısısında margarin
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 4-5 su bardağı un
• tuz

üzeri için

• 1 yemek kaşığı pekmez
• yarım çay bardağı su
• susam

içi için ; isteğe bağlı

• beyaz peynir-maydanoz
• patates (haşlanıp ezilmiş)

Hamur yoğrulacak kaba,1 bardak ılık su,maya ve şekerin yarısı eklenip 5 dk kadar mayalanması beklenir. Kabarınca ılık süt,şekerin kalanı,yumurta, sıvı yağ, küçük küçük doğranmış margarini ekliyoruz. Unu ve tuzu ekleyip yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.Gerekirse un ilave edebilirsiniz. 20 dk kadar hamurun mayalanmasını bekliyoruz. mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp top şekli veriyoruz. Tezgahta ya da elinizde açıp ortasına içi harçtan koyup resimdeki gibi birleştiriyoruz. Poğaçaların düzgün taraflarını önce pekmezli suya daha sonra susama batırıp tepsiye diziyoruz. Tepsideki poğaçaların üzerine bir bıçak ile ikişer tane çizik atıyoruz. 20-30 dk tepside mayalandırıp,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. afiyet olsun..

PROFİTEROL

Malzemeler :

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 125 gr margarin
• 3 adet yumurta

ara kreması için

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağından biraz fazla şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya

üzerinin çikolata sosu için

• 1 su bardağı süt
• 2,5 yemek kaşığı kakao
• yarım yemek kaşığı un
• 1-2 yemek kaşığı toz şeker ( damak zevkinize göre)
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

     küçük bir tencereye suyu ve margarini koyup kaynatın. kaynayınca üzerine unu yavaş yavaş ekleyip karıştırın.2-3 dk sürekli karıştırrark hamuru pişirin. ocağı kapatıp, 10-15 dk soğumasını bekleyin. soğuyan hamura teker teker yumurtaları kırıp çırpın ve birini yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Çok iyi karıştırın.3 yumurta sonunda koyu, yapışkan bir hamur elde edin ve 5- 10 dk hamuru dinlenmeye bırakın. fırın tepsinizi yağlayıp tatlı kaşığıyla hamurlarınızdan parçalar koyun. Hamurlarınızı elinizle şekillendirmeye çalışmayın. (Yukarıdaki resimde olduğu gibi) Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, üzeri  hafif kızarana kadar hamurlarınızı pişirin ve 15 dk kadar sıcak fırından çıkarmayın ki sönmesinler.(fırının önceden ısıtılmış olması püf noktalarından biri),soğumasını bekleyin.

       Kreması için; Vanilya hariç diğer malzemeleri tencere koyarak pişirin.Ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyip güzelce karıştırın ve soğumaya bırakın.

       profiterolün soğuyan hamurlarını ortadan ikiye kesip arasına krema doldurun.


      Çikolatası için; tüm malzemeleri sıvıyağ hariç, küçük bir kapta (ben cezvede yapıyorum :) ) pişirin.altını kapatmaya yakın sıvıyağı ekleyin.iyice karıştırıp soğumaya bırakın. (topaklanmalar olduysa ya iyice çırpın ya da blendırda çekiverin.) çikolatanız koyu olduysa süt ile açabilirsiniz.

   profiterollerinizin üzerine çikolata sosu döküp servis edin.. afiyet olsun.

ETLİ YEŞİL MERCİMEK

• Bir su bardağı yeşil mercimek
• Bir baş kuru soğan
• 6-8 diş sarımsak
• Bir adet kırmızı biber
• Bir adet domates
• Bir tatlı kaşığı domates salçası
• sıvı yağ
• Karabiber, tuz
• İstenilen miktarda kuşbaşı et 

  Mercimek bol su ile yıkanır. Düdüklü tencereye sıvı yağ, kuş başı doğranmış et, küçük küçük doğranmış soğan, kırmızı biber ve sarımsaklar konulup kavrulur. Kavrulan bu malzemelere salça eklenip, salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavrulmaya devam edilir. Üzerine mercimek,karabiber,tuz ve üzerini 4 parmak geçecek kadar su eklenip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. 20-25 dk pişirilir. (Düdüklünüzü pişirme süresine göre süreyi ayarlayın) Piştiğinde suyunu çok çekmiş olursa,üzerine sıcak su ekleyip biraz daha kaynatabilirsiniz. Afiyet olsun..

KREP TARİFİ

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağından biraz az un
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• pişirmek için margarin veya sıvı yağ

       Un,su ve süt içinde hiç topak kalmayacak şekilde çırpılır. üzerine yumurta eklenir ve kek hamurundan daha cıvık bir hamur olacak şeklide çırpmaya devam edilir. Krep tavasında ya da teflon tavada yapılabilir. Tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin ya da sıvı yağ konulur. Yağ kızınca, 1 kepçe kadar (tavanın büyüklüğüne göre) hamurdan dökülür ve tavanın her yerine yayılır. İki tarafı da çevrilerek pişirilir.

NOT: Krep hamuruna tuz koymazsanız; bal, reçel, çikolata vb. sürerek de tüketebilirsiniz.

FIRINDA SOSLU SOMON BALIĞI

• Yarım portakal suyu
• yarım limon suyu
• 5-6 yemek kaşığı sızma zeytin yağı veya sıvıyağ
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• 3-4 adet defne yapragı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• tuz

    Derin bir kaba tüm malzemeler eklenir ve karıştırılır. (defne yapraklarını parçalayın.) Temizlenip,  bol su ile yıkanmış olan balık 2 parmak kalınlığında dilimlenir.Balıklar sosda çevrilerek her yerinin soslanması sağlanır.Sosusya birlikte buzdolabında yaklaşık 2 saat kadar marine edilen balıklar fırın tepsisine alınır.Üzerlerine birazcık yağ ve kendi sosusundan gezdirilir.Önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında yaklaşık olarak yarım saat kadar pişirilir.Afiyet olsun.

             Mutluluk bu işte! Ne kadar güzeldir özlemini çektiğiniz kişilerle bir araya gelmek, hele ki bunlar kuzenlerinizse. Hafta sonu Bilecikteydik. Geçen yaz görüşen kuzenler yeniden bir araya geldi, 3 gün boyunca da odalarından dışarı çıkmadılar. Özlem!
            Süleyman Kağan uzun zamandır bana; 'anne ne zaman gideceğiz Bileciğe?' diye sorup duruyordu. Çok şükür gitti, kuzenlerini gördü de hemen hemen haftada 3 gün sorulan bu sorudan kurtuldum :) Neyi hatırlattı bana bu buluşma biliyor  musunuz? Biz de babamın işi gereği sıklıkla şehir değiştirdik diyebilirim. Özellikle Afyon'da olduğumuz dönemlerde bayramlar gelse de memleketimize gitsek, kuzenlerimizi görsek diye can atardık. Buluşmalar... Hakara kikiri ile geçen, çok ama çok hızlı geçen bayram günleri. Daha gitmeden hangi gün döneceğimizi düşünürdük. Acısı çöreklenirdi içimize; ama her güzel şey gibi biterdi.
             Henüz tam olarak idrak edemese de aynı şeyleri yaşayacak yavrularımız. Olsun! Hayat her şeye rağmen çok güzel ve yaşamaya değer.. Huzurla, mutlulukla büyü yavrum,sevgiyle,umutla güzelleş! Her şey gönlünüzce olsun,büyüyün; ama içinizdeki çocuğu asla büyütmeyin! Gün geçer, an geçer, anılar kalır. Hep mutlu anılarınız olması dileğiyle..
         

LAHMACUN (EV USULÜ)

Bu hafta sonumuz Bilecik'te geçti. Çok güzel bir şehir, küçücük! Büyük görümcem, sevgili ablam Fatmayı ziyarete gittik. 5 yıl yurt dışında kaldıktan sonra geçen yaz tam dönüş yaptılar Türkiye'ye. Bizde ilk kez evlerine misafir olmuş olduk. Yediğiniz içtiğiniz sizin olsun,gördüğünüz yerleri anlat derseniz, evettt onu ayrıca paylaşacağım!  Şimdi gelelim Lahmacunumuza...


hamuru için;

• un 
• su 
• tuz
• maya

iç harcı için;

• Yarım kg kıyma 
• 2 orta boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• bir tutam maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 3 orta boy domates
• toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
• karabiber (isteğe bağlı)
• tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım çay bardağından biraz az su

un,su tuz ve mayayı kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olacak şeklide yoğuruyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz. Kıyma dışındaki tüm malzemelerimizi robotta çekiyoruz ve kıymanın üzerine ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Hamurlarımızdan küçük bezeler alıp tezgahta açıyoruz. açtığımız her bezenin üzerine harçtan koyup, lahmacun makinesinde yada önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. afiyet olsun!

GELİNLİK LAVANTA KESESİ

       Yani yapılır da boyle mi yapılır! Görünce çok şaşırdım galiba böyle şeylerden pek anlamıyorum ben. Baksanıza buna kim lavanta kesesi der. 'Abla bu nasıl lavanta kesesi, bunun lavantası nerde? dedim.. ' süprizzz 'dedi :) Buyrun gelinlik şeklinde lavanta kesesi!

  Ablamın anlattığı şekliyle size kısaca yapılışını aktarayım.
 etek kısmındaki dantel dikdörtgen şeklinde kesilip, katlanıyor.sonra kenarlar dikiliyor. Eteğin altına, keseye konulmuş lavantayla birlikte dantelin bel kısmı büzdürülüyor. Kurdeladan omuz kısmı yapılıp, süsleniyor..Çok da güzel görünüyor. ;)

KEÇE ÇANTA 2

           Keçeden çanta modellerimiz son sürat sizlere ulaştırılıyor :) bunları ablam yeni yaptı. Gördüğünüz gibi yapım aşamasındayken fotolar geldi bile! Zamanın birinde demişler ki ; 'komşuda pişer, bize de düşer.'  Bende diyorum ki: 'ablam yapar...bize de yapar' :)

LAVANTA KESESİ

       Hadi birde lavanta kesesi gelsin be ya... Mine'den yine! Tarifi şöyle. Kadife kumaşı daire şeklinde kesmiş (kase ile) ve teğellemiş. Kenarlarına dantel dikmiş içine lavantayı da koyup  büzdürmüş. Üzerini de resimdeki gibi mor kurdela ile  süslemiş.. Siz istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. Kolay gelsin!

KINA KESESİ

   Tamamen orjinal ve el yapımı.. Sevgili arkadaşım Minenin düğün hazırlıkları başladı.. İşten gelince gecenin bir yarısı oturup bunları yapıyor, gerçekten maşallah ona..Sizler için tarifini de aldım. Kumaşçıdan kadife kumaşlar alıp kumaşları daire şeklinde kesmiş. (kase yardımıyla) Kesilen bu dairelerin etrafına yine kumaşçıdan aldığı danteli dikmiş.İçine kına paketlerini koyup kurdela ile bağlamış..Çok da güzel olmuş ellerine sağlık, Kuracağı yuvasında bir ömür boyu mutlu olur inşallah!

İRMİKLİ PASTA

 DEMET'İMİN ELLERİNDEN...

• 1 litre süt
• 10 yemek kaşığı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 3 su bardağı vişne suyu
• 2,5 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

  Süt,şeker ve irmik bir tencerede koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirilir ve pişen karışım bir bor cama dökülür. Başka bir kapta vişne suyu, nişasta ve vanilya jöle kıvamı alıncaya kadar pişilir ve daha önceden bor cama dökülmüş olan irmikli karışımın üzerine dökülüp soğumaya bırakılır. Soğuyan pastanın üzeri Hindistan cevizi ile süslenir. Dilimlenerek afiyetle mideye indirilir..

MOZAİK PASTA

• 1,5 Paket bisküvi
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı eritilmiş margarin
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• fındık,fıstık,ceviz (isteğe bağlı-yarım su bardağı)

 Bisküviler çok ufalamadan bir kaba küçük küçük kırılır.İçine eritilmiş margarin,kakao,şeker,süt,ceviz konularak güzelce ezmeden karıştırılır.oluşan karışım streç filme şekil verilerek sarılır. (üçgen,rulo,kare vs.) Streç filmden çıkarmadan bir kaç saat buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra dilimlenerek servisi edilir. Afiyet olsun. ( acil olarak yapıyorsanız buzluğa atıp 15 dk dinlendirmeniz yeterli olur ;) )